Grønnkålmuffinsene er spist opp, og fryseren må på nytt fylles med noe som funker som måltid-i-farta. Matmuffins er greit å ha tilgjengelig de dagene jeg ikke rekker å lage eller spise full middag hvor det i stedet blir flere små måltider. En frossen muffin i veska på morgenen er ferdig tint når jeg er ferdig på jobb og trenger litt påfyll før trening eller andre avtaler. Denne gangen tilfredstiller jeg sjokoladetrangen min, men det betyr ikke at det trenger å være usunt. Revet rødbete og sammalt mel er basen i røra, som er søtet med most banan og litt honning. De smaker ikke direkte søtt, og det var heller ikke målet, men har en fin balanse mellom sødme og bitterhet fra kakaoen. Når jeg spiser en har jeg følelsen av å unne meg noe, selv om det er et måltid og ikke en dessert. Nå skal jeg nok en gang gå for å skrubbe fingrene, for når man ikke har foodprocessor som kan rive rødbeter for seg setter det sine spor. Men det var verdt det.
The post Matmuffins med rødbeter og kakao appeared first on Oliven & Sjokolade.